Alimentation & Gastronomie
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MAJ le 09/03/2025
ARTICLES
Articles : Cairn - Érudit - Persée
1960, Germaine DIETERLEN, L'alimentation dogon, Cahiers d'Études africaines
1986, Alimentation, Encyclopédie berbère
2001, Santé et alimentation, Face à Face
2001, Aliments purs, aliments sain(t)s, la dimension identitaire des peurs alimentaires au Danemark, Anthropology of Food
2006, Des aliments et des médicaments, CRM
2011, De l’alimentation, Carnets de Terrain
2013, Désastres et alimentation - Le défi japonais, Géographie et cultures
2016, L’éducation à l’alimentation entre représentations et pratiques alimentaires, Éducation relative à l'environnement
2018, Le temps des aliments, Techniques & Culture
2020, L’alimentation s’expose !, Transhumances
2021, Séparer l’aliment du médicament, Socio-anthropologie
2022, L’aliment sémiotique, Solal
2022, Coupler sociologie et alimentation préventive pour une éducation à l’alimentation holistique, Éducation relative à l'environnement
2023, Meilleurs restaurants de San Francisco, The New York Times (traduction automatique)
REVUES
Revues : Anthropology of Food - Cuisine - Économie rurale (Agricultures, alimentations, territoires) - Jardinage et Potager
2008, Manger pour vivre, Anthropology of Food
2010, Cuisines et dépendances - Echanges culinaires et gastronomiques, Hommes & Migrations
2012, Contribution de la biodiversité à l’alimentation, Revue d’ethnoécologie
2013, Alimentation et biodiversité, Revue d’ethnoécologie
2019, Alimentation et identité(s), Kentron
2019, Dissidences alimentaires, Revue des sciences sociales
2020, Alimentation, Histoire, médecine et santé
2020, Géopolitique de l’alimentation, Conflits
2020, Alimentation et gastronomie, Brésil(s)
2022, Genre et alimentation à l’épreuve de la vie urbaine en Afrique, Amérique latine et Asie, Anthropology of Food
2022, Les systèmes alimentaires et agricoles territorialisés, Économie rurale
2022, Manger - les révolutions de la nourriture, Histoire & Civilisations
THÈSES
Aël THERY, Ouvrier culinaire et artisan de la nation - Une anthropologie politique du métier de cuisinier en Chine, EHESS, 2021
LIVRES
Bibliographie : Babelio - Manuscrits japonais
Jaafrane ABDELLAH, Le grand livre de cuisine
https://www1.bookys-ebooks.com/livres/42512-le-grand-livre-de-cuisine-jaafrane-abdellah-2019
Jacques ATTALI, Histoires de l’alimentation - De quoi manger est-il le nom ?, 2019
AUTEURS Divers, 231 livres et magazines
Antoine de BAECQUE, La France gastronome - Comment le restaurant est entré dans notre histoire, 2019
https://fr.singlelogin.re/s/La%20France%20gastronome
Eva BARLÖSIUS, Marilyn NICOUD, Martin BRUEGEL (sous la direction de), Le choix des aliments - Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours, 2010
https://books.openedition.org/pufr/30280
Ghillie BASAN, Hanna AGOSTINI, 500 recettes d'Asie, 2011
https://fr.singlelogin.re/book/2696078/3d1299
Jean C. BAUDET, Petites histoires de la cuisine à raconter la bouche pleine, 2019
Alain BAUER, Confessions gastronomiques - Le restaurant d'après, 2021
Marie-Hélène BAYLAC, Dictionnaire gourmand - Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon, 2014
https://z-library.sk/book/28628990/dfbec9
https://www2.bookys-ebooks.com/livres/246496-marie-helene-baylac-dictionnaire-gourmand-2014
Jean BOTTÉRO, Textes culinaires mésopotamiens, 1995
https://fr.singlelogin.re/s/Textes%20culinaires%20m%C3%A9sopotamiens
https://ww9.bookys-ebooks.com/livres/208946-textes-culinaires-mesopotamiens-jean-bottero-1995
T. C. BOYLE, Aux bons soins du docteur Kellogg, 1994
https://fr.singlelogin.re/s/bons%20soins%20docteur%20Kellogg
Virginie BRÉGEON de SAINT-QUENTIN, Brian LEMERCIER, Le grand livre du marketing culinaire, 2019
Philippe CARDON, Thomas DEPECKER, Marie PLESSZ, Sociologie de l'alimentation, 2019
Compte-rendu : Lectures
Sylvain CHARLEBOIS, Poutine nation - La glorieuse ascension d'un plat sans prétention, 2021
Marie-France CHAUVIREY, La cuisine chinoise et vietnamienne, 2003
Eugène CHAVETTE, Restaurateurs et restaurés, 1867
https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k114789v
COLLECTIF, Dictionnaire visuel - Alimentation et cuisine
https://fr.singlelogin.re/book/2075208/c2e405
COLLECTIF, Cuisine facile, 2022
https://ww7.bookys-ebooks.com/livres/195571-petit-larousse-cuisine-facile-collector-collectif-2022
COLLECTIF, La chimie et l'alimentation - Pour le bien-être de l'homme, 2010
Elsa DELACHAIR, Johan FAERBER, La cuisine des écrivains - Quand la littérature passe à table, 2021
Paul DELSALLE, L’alimentation, 2004
https://books.openedition.org/pufc/44890
Maryline DESBIOLLES, La seiche, 1998
Clémence DESSUS, Nicole ROBERT, Je deviens cuisinier !, 2020
Philippe DI FOLCO, La littérature gourmande - De François Rabelais à Marcel Proust, 2012
https://fr.singlelogin.re/book/28762747/8df4ce
Alain DROUARD, Le mythe gastronomique français, 2010
https://books.openedition.org/editionscnrs/5380
Anne DUPUY, Plaisirs alimentaires - Socialisation des enfants et des adolescents, 2013
https://books.openedition.org/pufr/22710
Alexandre DUMAS, Grand dictionnaire de cuisine, 1873
https://z-library.sk/s/DUMAS%20cuisine
Raymond DUMAY, De la gastronomie française,
https://fr.singlelogin.re/book/28014800/dfd105
Sven ECKERT, L’art culinaire du Moyen Âge - Recettes historiques revisitées, 2023
https://fr.singlelogin.re/s/?q=L'art+culinaire+Moyen+age
Catherine ESNOUF, Jean FIORAMONTI, Bruno LAURIOUX (sous la direction de), L'alimentation à découvert, 2015
129 contributions (chacune accompagnée d’une bibliographie).
https://books.openedition.org/editionscnrs/10226
Luc EYRIEY, L'art du montage [chocolat], 2009
https://fr.singlelogin.re/book/2064355/859ecb
Christophe FELDER, Pâtisserie - L’ultime référence, 2010
https://fr.singlelogin.re/book/21111213/96ad90
https://www1.bookys-ebooks.com/livres/233369-christophe-felder-patisserie-lultime-reference
Christophe FELDER, Camille LESECQ, Galettes - 50 recettes des rois de la pâtisserie, 2018
https://fr.singlelogin.re/book/21330910/d845e1
Guylaine FERLAND, Alimentation et vieillissement, 2012
https://books.openedition.org/pum/5936
Jean-Louis FLANDRIN, Chronique de Platine - Pour une gastronomie historique, 1992
https://z-library.sk/book/31178663/5e7e75
Jean-Louis FLANDRIN, Massimo MONTANARI (sous la direction de), Histoire de l'alimentation, 1996
https://z-library.sk/s/?q=FLANDRIN+Histoire+l'alimentation
Ève FOUILLEUX, Laura MICHEL (sous la direction de), Quand l’alimentation se fait politique(s), 2020
https://books.openedition.org/pur/145975
Gilles FUMEY (sous la direction de), L'alimentation demain - Cultures et médiations, 2016
https://books.openedition.org/editionscnrs/20974
Gilles FUMEY, Pierre RAFFARD, Atlas de l'alimentation, 2018
https://ww1.bookys-ebooks.com/livres/136696-atlas-de-lalimentation-gilles-fumey-pierre-raffard
Gilles FUMEY, Jean-Pierre WILLIOT, Histoire de l'alimentation [QSJ], 2021
https://fr.singlelogin.re/s/?q=FUMEY+Histoire+l'alimentation
Charles GADEA, Stéphane OLIVESI (sous la direction de), Les métiers de la vigne et du vin - Des terroirs aux territoires professionnels, 2019
https://z-library.sk/book/21347192/873284
Daniel GADBIN, Le droit à l’alimentation, 2013
https://books.openedition.org/psorbonne/93550
Esther GAINSBURGER, La cuisine juive - Toutes les recettes et traditions de la cuisine ashkénaze, 2022 Bookys
Franz-Olivier GIESBERT, La cuisinière d'Himmler
https://fr.singlelogin.re/s/?q=La+cuisini%C3%A8re+d'Himmler
Séverine GOJARD, Anne LHUISSIER, Faustine RÉGNIER, Sociologie de l'alimentation, 2006
Compte-rendu : Lectures
Jean-Marie GOURIO, Dictionnaire amoureux des cafés, 2024
https://www5.bookys-ebooks.com/livres/262172-dictionnaire-amoureux-des-cafes-jean-marie-gourio-2024
Jonathan GRIMWOOD, Le dernier banquet
https://fr.singlelogin.re/s/GRIMWOOD%20banquet
Florence HACHEZ-LEROY, Menaces sur l'alimentation - Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires (XIX-XXIe siècles), 2019
https://books.openedition.org/pufr/27007
Jim HARRISON, Aventures d'un gourmand vagabond, 2020
https://z-library.sk/s/HARRISON%20gourmand
https://z-library.sk/book/73517004/955cad
Bernard HUBERT, Olivier CLÉMENT (sous la direction de), Le monde peut-il nourrir tout le monde ? - Sécuriser l’alimentation de la planète, 2006
https://books.openedition.org/irdeditions/410
Wladimir KAMINER, Olga KAMINER, La cuisine totalitaire, 2012
https://bookys-ebooks.com/livres/128488-la-cuisine-totalitaire-de-wladimir-kaminer-et-olga-kaminer
Steven Laurence KAPLAN, Le pain maudit - Retour sur la France des années oubliées 1945-1958
https://fr.singlelogin.re/book/2719403/36af95
KASHIWAI Hisashi, Le restaurant des recettes oubliées (3 tomes), 2023
https://z-library.sk/s/?q=author%3AHisashi+Kashiwai&languages%5B%5D=french
https://www1.bookys-ebooks.com/search?q=Le+restaurant+des+recettes+oubli%C3%A9es
KWON Jeong-Hyun, La langue et le couteau, 2019
https://fr.singlelogin.re/book/28812778/b5da51
KYUNG Luna, Easy Corée, 2020
https://fr.singlelogin.re/book/11529870/e48636
Rodolphe LANDEMAINE, Le petit manuel de la brioche - Pour des goûters aussi bons que ceux du boulanger, 2022
https://z-library.sk/book/23881027/16b39e
Laura LANDRA, Margherita LANDRA, La cuisine chinoise, 2002
https://fr.singlelogin.re/book/1101092/680da4
Jean-Marie LANIO, Le grand livre de la boulangerie, 2017
https://z-library.sk/book/21533724/2f8248
Constance LASSERRE, Plaidoyer pour la gourmandise, 2023
https://fr.singlelogin.re/book/28817382/234b44
https://www3.bookys-ebooks.com/livres/248599-plaidoyer-pour-la-gourmandise-lasserre-constance-2023
Yann LE BOHEC, Lucullus - Général et gastronome, 2019
https://fr.singlelogin.re/s/LE%20BOHEC%20Lucullus/
https://www1.bookys-ebooks.com/livres/44281-lucullus-general-et-gastronome-yann-le-bohec-2019
Marianne LEFEBVRE, Dans les cuisines du monde, 2023
https://www1.bookys-ebooks.com/livres/218923-dans-les-cuisines-du-monde-marianne-lefebvre-2023
LU Wenfu, Vie et passion d'un gastronome chinois, 1988
https://z-library.sk/book/38541987/27c81b
Aymeric MANTOUX et Emmanuel RUBIN, Le livre noir de la gastronomie française, 2011
Pascal MARMET, Le roman du café, 2014
https://z-library.sk/book/31588242/686344
Bertrand MARQUER, Éléonore REVERZY (sous la direction de), La cuisine de l’œuvre au XIXe siècle - Regards d’artistes et d’écrivains, 2013
https://books.openedition.org/pus/2777
Frédéric MAURO, Histoire du café, 1991
https://ww7.bookys-ebooks.com/livres/38820-histoire-du-cafe
Sylvie-Anne MÉRIOT, Le cuisinier nostalgique - Entre restaurant et cantine, 2002
https://books.openedition.org/editionscnrs/8570
David MICHON, 24 heures de la vie d'un restaurant (Paris 1867), 2022
Christian MILLAU, Dictionnaire amoureux de la gastronomie
https://fr.singlelogin.re/s/Dictionnaire%20amoureux%20de%20la%20gastronomie
https://www1.bookys-ebooks.com/livres/38604-christian-millau-dictionnaire-amoureux-de-la-gastronomie
Prosper MONTAGNÉ, Larousse gastronomique, 1938
https://ww1.bookys-ebooks.com/livres/134566-larousse-gastronomique-prosper-montagne
Gary Paul NABHAN, Aux sources de notre nourriture - Les voyages de Nikolaï Vavilov, 2022
Michel ONFRAY, La raison gourmande - Philosophie du goût
https://fr.singlelogin.re/s/La%20raison%20gourmande
Michel ONFRAY, Le ventre des philosophes - Critique de la raison diététique
https://fr.singlelogin.re/s/Le%20ventre%20des%20philosophes
Jodie OWEN, Livre de recettes de soupes chinoises - Pensez soupes, pensez chinois !, 2024
Jean PAPIN, L’Inde gourmande, 1999
https://fr.singlelogin.re/book/28735811/a6e615
Valérie PATURAUD, La cuisinière des Kennedy, 2024
https://www2.bookys-ebooks.com/romans/245537-la-cuisiniere-des-kennedy-valerie-paturaud-2024
Don Enrique PEDRO MARTINEZ, Cuisine santé mexicaine - Traditions amérindiennes, mayas et aztèques, 2001
https://fr.singlelogin.re/s/Cuisine%20sant%C3%A9%20mexicaine
Jean-Marie PELT, Plantes et aliments transgéniques
https://fr.singlelogin.re/s/Plantes%20et%20aliments%20transg%C3%A9niques
Jean-Robert PITTE, Gastronomie française Histoire et géographie d'une passion, 1991
Bernard PIVOT, Dictionnaire amoureux du vin, 2006
https://fr.singlelogin.re/s/Dictionnaire%20amoureux%20du%20vin
Youssef RAGHEB, Les aliments, 2002
https://books.openedition.org/editionscnrs/1229
Christine RAIMOND, Éric GARINE, Olivier LANGLOIS (sous la direction de), Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad, 2005
https://books.openedition.org/irdeditions/1603
Patrick RAMBOURG, Histoire du Paris gastronomique - Du Moyen Age à nos jours, 2023
https://fr.singlelogin.re/book/25897538/5cd2bc
https://www1.bookys-ebooks.com/livres/218440-histoire-du-paris-gastronomique-patrick-rambourg-2023
Jean-Louis ROBERT, Myriam TSIKOUNAS (sous la direction de), Les Halles - Images d’un quartier, 2004
https://books.openedition.org/psorbonne/2540
Joël ROBUCHON, Grand livre de cuisine
&languages[]=french&order=titleA
Marcel ROUFF, La vie et la passion de Dodin Bouffant gourmet, 1924
https://ebooks-bnr.com/rouff-marcel-la-vie-et-la-passion-de-dodin-bouffant-gourmet/
Özge SAMANCI, La cuisine d’Istanbul au XIXe siècle, 2015
https://books.openedition.org/pufr/24155
Christian SEIGNOBOS, Aliments de famine - Répartition et stratégies d’utilisation, 2005
https://books.openedition.org/irdeditions/11581
SEKIGUCHI Ryōko, 961 heures à Beyrouth (et 321 plats qui les accompagnent), 2021
Audrey SOULA, Manger en ville - Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie, 2020
Rebecca L. SPANG, The Invention of the Restaurant - Paris and Modern Gastronomic Culture, 2020
https://fr.singlelogin.re/book/16453386/132385
Alessandro STANZIANI, Histoire de la qualité alimentaire (XIXe-XXe siècle), 2015
https://fr.singlelogin.re/book/11982406/0ff942
Danielle THIERY, J'irai cracher dans vos soupes
https://fr.singlelogin.re/s/?q=J'irai+cracher+soupes
Henriette WALTER, Les petits plats dans les grands, 2020
https://www1.bookys-ebooks.com/romans/31889-les-petits-plats-dans-les-grands-henriette-walter-2020
Caroline WANG, Légumes asiatiques - Jardiner, cuisiner, raconter, 2022
Anne WILSON, Divers titres
https://www1.bookys-ebooks.com/search?q=Anne+WILSON
Margot ZHANG, Toutes les bases de la cuisine chinoise, 2015
https://fr.singlelogin.re/s/ZHANG%20bases%20de%20la%20cuisine%20chinoise
FILMOGRAPHIE
Alimentation, Ciné Monde
Gastronomie, Ciné Monde
FILMS
An (2015) - Les délices de Tokyo
HD 720 light VOSTFR MKV Corp : https://uptobox.com/xpmxk5i4fltq
HD 720 VOSTES Reviviendo Viejas Joyas : https://1fichier.com/?l01y59pq2y ET https://1fichier.com/?0333cty4q1 mot de passe : RvJ
HD 1080 light VOSTFR MKV Corp : https://uptobox.com/xadl9bc8ecuf
Aruitemo, Aruitemo (2008) - Still Walking
VOSTFR-EN-ES Anonyme : Lien sur demande
Avec le sang des hommes (2016)
DVD VOSTFR 9docu : https://9docu.org/regarder-et-telecharger-le-documentaire-avec-le-sang-des-hommes-gratuitement/
https://uptobox.com/yl0amprr3bsq
Babettes Gaestebud (1987) - Le festin de Babette
HD 720 light VOSTEN MKV Corp : http://uptobox.com/x1g9tt2yox2y
HD 1080 VOSTFR Zone Telechargement : https://1fichier.com/?42kdmaup285qwjfxbysy OU https://uptobox.com/3gmos6u31gzj
Chelovek iz restorana (1927) - Garçon de restaurant
DVD VOSTEN Cinema of the World : https://worldscinema.org/2014/06/yakov-protazanov-chelovek-iz-restorana-aka-the-man-from-restaurant-1927/
DVD VOSTES Reviviendo Viejas Joyas : https://1fichier.com/?pzuhli4q34838ldmvlc8 mot de passe : RvJ
Streaming VO YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=dJtMB-fczZQ
Streaming VO Facebook : https://www.facebook.com/AssociazioneAriadne/videos/man-from-the-restaurant-chelovek-iz-restorana-1927/1761041540835573/
Cuisine mexicaine - Ça ne manque pas de piquant (2022)
HD 720 light VOSTFR 9docu : https://9docu.org/regarder-et-telecharger-le-documentaire-cuisine-mexicaine-ca-ne-manque-pas-de-piquant-gratuitement/
https://1fichier.com/?ygsxbbp0nvqxv5d0zb0r OU https://uptobox.com/vyt658qw0gi1
Délicieux (2021)
DVD ou HD 720 ou HD 1080 FR Zone Telechargement : https://www.annuaire-telechargement.one/?p=film&id=29453-d-licieux
DVD https://uptobox.com/qo5mhka7th3d
From Soup to Nuts (1928) - À la soupe
DVD VOSTFR Anonyme : Lien sur demande
Ilha das Flores (1989) - L'île aux fleurs
DVD VOSTFR Zone Telechargement : Lien sur demande
Streaming VO YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=h30BO_6kFNM
Jin yu man tang - Le festin chinois
DVD VF Libertyland : https://uptobox.com/v7gn9e9bfyjt
L'histoire gourmande de LU (2015)
DVD FR Zone Telechargement : Lien sur demande
La grande bouffe (1973)
HD 720 light FR MKV Corp : https://uptobox.com/gvwkjiim0zcw
HD 1080 light FR Ultim-Zone : https://1fichier.com/?tfuei7jp5pm2ahcjxoxt
HD 1080 FR Zone Telechargement : https://www.annuaire-telechargement.online/?p=film&id=29832-la-grande-bouffe
La passion de Dodin Bouffant (2023)
DVD FR Zone Telechargement : https://www.annuaire-telechargement.icu/?p=film&id=46594-la-passion-de-dodin-bouffant
HD 720 light FR Ultim-Zone : https://1fichier.com/?ptvpshv0a8vwhb2ny5te OU https://pixeldrain.com/u/uMxm7NWW
HD 1080 light FR Ultim-Zone : https://1fichier.com/?bgo7kt7r1fyypsxg2jho OU https://pixeldrain.com/u/J836AjUS
Le grand restaurant (1966)
HD 720 FR Ultim-Zone : https://1fichier.com/?blsmbg5nkt ET https://1fichier.com/?a7x5t8j9jl OU https://uptobox.com/cnl47fvv51dl ET https://uptobox.com/svf2p46y069t
HD 720 light FR Zone Telechargement : https://www.annuaire-telechargement.casa/?p=film&id=1908-le-grand-restaurant
Le sang des bêtes (1949)
HD 720 light FR MKV Corp : https://uptobox.com/yhxp9egun77a
Nothing but trouble (1944) - Les cuistots de sa majesté
Liens morts
Ratatouille (2007)
DVD VF Ultim-Zone : http://uptobox.com/prduoivepr32
HD 1080 light VOSTFR Ultim-Zone : https://uptobox.com/zlbqsysprm6k
Shekvarebuli kulinaris ataserti retsepti (1996) - Les mille et une recettes du cuisinier amoureux
DVD VOSTEN Cinema of the World : https://worldscinema.org/2019/12/nana-dzhordzhadze-shekvarebuli-kulinaris-ataserti-retsepti-aka-a-chef-in-love-aka-1001-retsept-iz-menyu-vlyublyonnogo-povara-aka-les-mille-et-une-recettes-du-cuisinier-amoureux-1996/
Taxidermia (2003) - Taxidermie
HD 720 light VOSTFR MKV Corp : https://uptobox.com/mdko467x6qt2
The Road to Wellville (1994) - Aux bons soins du Dr Kellogg
DVD VOSTFR Zone Telechargement :https://uptobox.com/y5za7earh7es
The Trip
DVD VOSTES HawkmenBlues : https://1fichier.com/?ytncr6c7os mot de passe : HmB79
AUDIO-VIDÉOS
La culture gastronomique française origines, système, débats, Canal Académies
DOSSIERS
Dossier Alimentation & Gastronomie chinoise
http://el.coyotito.free.fr/ARCHIVES/CINEMA/LIENS/600-Techniques_CHINE.html
• Livres & Revues : Chine en Question - Monde en Question - Mundo en Cuestión - Palestine en Question - Ciné Monde
• Dossiers documentaires : Chine en Question - Monde en Question - Monde en Question (2004-2019) - Palestine en Question
• Dossiers documentaires (par date)
http://el.coyotito.free.fr/ARCHIVES/CINEMA/LIENS/MAJ-Liens.html
• Dossiers documentaires (par thème)
http://el.coyotito.free.fr/ARCHIVES/CINEMA/LIENS/Liens_Telechargement.html
Bonne lecture !
Serge LEFORT
Citoyen du Monde et rédacteur de Monde en Question